Archive pour la catégorie ‘recettes’

Voilà quelques plats que nous avons réalisés dans l’atelier cuisine et que j’aimerais refaire:

entrées:

- mousse de foie de volailles sur compotée d’oignons rouges

mousse-de-foie-de-vollailles

- la panisse avec compotée de tomates-poivrons

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dessert:

- flan noix de coco

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Nadine nous a offert le champagne dsc04896.

Pendant que Gérard s’occupait des oignons, j’épluchais les carottes pour l’osso buco dsc04898préparé essentiellement par Dominique. Karin et Chantal ont nettoyé les champignons que Danièle a tout simplement fait revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Femy (notre hollandaise) m’ a aidé à nettoyer la salade. dsc04897

J’ai fait un peu plus connaissance de Danièle en épépinant les raisins de la tarte dsc04894qu’elle a préparée avec beaucoup de soin.

C’est elle qui était chargée de faire les courses, ce que nous faisons à tour de rôle.

Bien entendu nous avons partagé ce repas en bonne harmonie.

Avec: Nadine, Ghislaine, Danièle, Dominique, Nathalie, Gérard et moi même. Une invitée au repas: Marie Jo.

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Menu: escalibade froide agrémentée de filets d’anchois, escalibade chaude, brochettes de poulet au citron, crème catalane brûlée, le tout arrosé de Listel.

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Escalibade ( légumes grillés au four)

Pour 4 personnes :

    • 2 aubergines préparées* et taillées longitudinalement ou en rondelles

    • 2 poivrons rouges coupés en lamelles

    • 2 poivrons verts coupés en lamelles

    • 2 oignons doux coupés en rondelles

    • 4 tomates partagées en 2 ou en rondelles

    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

    • sel, poivre blanc

*1. débiter les aubergines suivant la préparation désirée

2. les disposer par couches dans un plat et saler légèrement chaque couche

    3. au bout d’une heure les rincer et les sécher

CUISSON : au four 45 mn environ à 210°C

  1. Dans un plat allant au four, disposer les légumes avec leur peau en couches successives : aubergines, poivrons, tomates et oignons.

  1. Arroser d’huile d’olive, saler poivrer et mettre au four jusqu’à ce que les légumes soient bien tièdes.

  1. Se sert chaude ou froide.

Servie froide on peut arroser de vinaigre et agrémenter de filets d’anchois à l’huile d’olive.

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Crème Catalane brûlée

Pour 6 cassolettes individuelles :

    • 1 litre de lait

    • 6 jaunes d’oeuf

    • 100g de sucre

    • 40g de maïzena

    • 1 pelure de citron ou vanille

    • sucre pour le caramel

  1. Porter le lait à ébullition. Y faire infuser le citron ou la vanille (la veille si possible) et couvrir.

  2. Diluer la maïzena dans un verre de lait froid, ajouter les jaunes d’oeuf et battre bien ensemble.

  3. Retirer le citron ou la vanille du lait.

  4. Mettre le lait à chauffer. Quand il bout le retirer du feu.

  5. Ajouter le sucre et remuer sans cesse.

  6. Ajouter le mélange lait/maïzena /jaunes d’oeuf et faire bouillir en remuant sans cesse.

  7. Quand ça s’épaissit, retirer du feu et remplir les cassolettes individuelles.

  8. Laisser refroidir.

  9. Au moment de servir saupoudrer de sucre et brûler.

Menu du mercredi 18 septembre:

- tomates, feta, basilic

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- filet mignon de porc au cidre, champignons, riz

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- compotée de pommes meringuée

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Repas conçu et réalisé par Nadine assistée de Claude, Ghislaine, Karine, Danièle, Dominique, Louise, Chantal et moi-même et dégusté en toute convivialité!

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Samedi matin, Manue nous a régalés d’une de ses spécialités.

Si vous aimez les tartes, le fromage au goût de chèvre et le basilic, je vous conseille vivement de l’essayer.

Bon appétit !

C’est la saison.

Dans notre région, on se procure facilement de belles cerises, celles de Céret par exemple.

J’ai trouvé des burlats. On ne peut pas vraiment dire qu’elles soient noires, mais elles ne manquent pas de goût.

cerises

J’ai réalisé le clafoutis

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et je l’ai dégusté tiède avec une coupe de champagne (fête des mères oblige !).

Ingrédients :

  • 4oeufs

  • 125g de sucre

  • 1pincée de sel

  • 80g de farine

  • ¼ de litre de lait

  • 60g de beurre

  • 500g de cerises noires

  • 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Battre les œufs, ajouter sel et sucre, bien mélanger.

Jeter en pluie la farine, le mélange doit être lisse.

Ajouter 30g de beurre fondu et délayer avec le lait.

Dans le plat (de terre ou de porcelaine à feu) bien beurré, disposer les cerises lavées.

Verser la pâte sur les cerises, parsemer la surface de noisettes de beurre.

Faire cuire à four moyen.

En sortant du four, saupoudrer de sucre vanillé.

Servir tiède.

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Ingrédients :

-1 paquet de sucre vanillé

-150g de sucre

-200g de poudre de noix de coco

-3 œufs

-beurre

 

Mettez tous les ingrédients dans un saladier.

Mélangez bien à la spatule et laissez reposer 30 minutes au frais.

Beurrez légèrement la plaque.

Préchauffez le four à 180°.

Roulez entre les mains des boules.

Posez-les sur la plaque.

Mettez au four pendant 10 minutes.

 

Michèle :”voilà le résultat que j’ai obtenu :

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Mmmmmmmm…..”

Ingrédients

3 pommes

1 pot de yaourt

2 pots de sucre

1 pot d’huile

3 pots de farine

2 œufs

1 sachet de levure

 

Peler et couper les pommes .

Enlever les pépins.

Mélanger le yaourt avec l’huile.

Battre les œufs, les mélanger.

Ajouter à la préparation, le sucre, la farine et la levure.

Puis ajouter les pommes.

Mettre dans un moule à gâteau et faire cuire au four.

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Première remarque : mon gâteau est un peu “brûlé” en surface mais il se tient bien.

J’ai réglé mon four sur th 6 et j’ai laissé cuire pendant 30 mn.

Apparement, soit mon four n’est pas terrible, soit je ne l’ai pas réglé comme il le fallait.

 

Deuxième remarque : après l’avoir coupé, on peut voir que l’intérieur est de bel aspect.

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Je l’ai goûté : il est bon.

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