Avec: Nadine, Ghislaine, Danièle, Dominique, Nathalie, Gérard et moi même. Une invitée au repas: Marie Jo.

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Menu: escalibade froide agrémentée de filets d’anchois, escalibade chaude, brochettes de poulet au citron, crème catalane brûlée, le tout arrosé de Listel.

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Escalibade ( légumes grillés au four)

Pour 4 personnes :

    • 2 aubergines préparées* et taillées longitudinalement ou en rondelles

    • 2 poivrons rouges coupés en lamelles

    • 2 poivrons verts coupés en lamelles

    • 2 oignons doux coupés en rondelles

    • 4 tomates partagées en 2 ou en rondelles

    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

    • sel, poivre blanc

*1. débiter les aubergines suivant la préparation désirée

2. les disposer par couches dans un plat et saler légèrement chaque couche

    3. au bout d’une heure les rincer et les sécher

CUISSON : au four 45 mn environ à 210°C

  1. Dans un plat allant au four, disposer les légumes avec leur peau en couches successives : aubergines, poivrons, tomates et oignons.

  1. Arroser d’huile d’olive, saler poivrer et mettre au four jusqu’à ce que les légumes soient bien tièdes.

  1. Se sert chaude ou froide.

Servie froide on peut arroser de vinaigre et agrémenter de filets d’anchois à l’huile d’olive.

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Crème Catalane brûlée

Pour 6 cassolettes individuelles :

    • 1 litre de lait

    • 6 jaunes d’oeuf

    • 100g de sucre

    • 40g de maïzena

    • 1 pelure de citron ou vanille

    • sucre pour le caramel

  1. Porter le lait à ébullition. Y faire infuser le citron ou la vanille (la veille si possible) et couvrir.

  2. Diluer la maïzena dans un verre de lait froid, ajouter les jaunes d’oeuf et battre bien ensemble.

  3. Retirer le citron ou la vanille du lait.

  4. Mettre le lait à chauffer. Quand il bout le retirer du feu.

  5. Ajouter le sucre et remuer sans cesse.

  6. Ajouter le mélange lait/maïzena /jaunes d’oeuf et faire bouillir en remuant sans cesse.

  7. Quand ça s’épaissit, retirer du feu et remplir les cassolettes individuelles.

  8. Laisser refroidir.

  9. Au moment de servir saupoudrer de sucre et brûler.

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