A Pinsot, petit village d’Isère, à quelques kilomètres d’Allevard, j’ai assisté ce samedi 14 juin 2014 à la fabrication d’huile de noix.

Cela se passait dans le musée des forges et des moulins.

Dans un premier temps, les cerneaux de noix sont écrasés par une meule jusqu’à l’obtention d’une pâte.

dsc05325Cette meule tourne, au moyen d’une conduite forcée, par la force hydraulique du torrent voisin du musée: le Gleyzin.

Quand la pâte a atteint la consistance voulue (au bout de 20 minutes environ) elle est placée dans un chaudron lui même posé sur un feu de bois. Ainsi elle est chauffée et malaxée au moyen de grosses fourchettes en bois durant encore une vingtaine de minutes.

dsc05328Puis la pâte est mise dans un récipient tamisé qui se place dans la presse, actionnée par la force humaine. Et au bout d’une demi heure environ le seau contient environ 4 litres d’huile de noix.

dsc05330Nous avons goûté l’huile fraîche en y trempant un petit morceau de pain.

Mmmm…un délice…et je n’ai pas pu m’empêcher d’en acheter une petite bouteille.

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